Crémant d'Alsace Brut

EMCB2015

Biodynamic

Cuvée Cave Dîmière

Crémant d'Alsace brut,Demeter biodynamic. An exceptional Crémant with irresistibly fresh, crisp and fruity, long finish. A great alternative to Champagne!

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17,47 € tax incl.

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Type of Viticulture Biodynamic
Country France
Area Alsace
Classification Crémant d'Alsace
Main grape variety Pinot auxerrois
Blend detail Pinot auxerrois 60%, Pinot gris 20%, Pinot noir 10%, Pinot blanc 10%.
Style Sparkling
Color White
Vineyard Domaine Eugène Meyer
Alcohol Level 12,5°
Area 2,5 ha
Sugar dosage 8,9 g/l
Premium Wine Good Deal

Des bulles pleines de fraîcheur

L'idée que nous nous faisons de notre métier repose sur des valeurs simples, indéracinables comme le respect de la nature, de la terre et des hommes, une culture respectueuse de l’environnement qui maintient une biodiversité et préserve le sol, l’eau et l’air. Ce respect se traduit par l’élimination de tous produits chimiques de synthèse dans nos vignes et dans nos vins. Fidèles depuis 45 ans aux principes de la Biodynamie, nous souhaitons transmettre un patrimoine vivant à nos enfants. Au Domaine, la qualité rime avec passion, rigueur, exigence, droiture, vision de l’excellence.

Le Terroir

Sol argileux siliceux calcaire.

La Vinification

Notre Crémant d’Alsace est vinifié à partir du Pinot blanc- Pinot Auxerrois, du Pinot Gris et du Pinot Noir. Ces cépages se complètent harmonieusement. Le Pinot Blanc lui apporte sa fraicheur, sa vivacité, sa délicatesse. Le Pinot Gris lui offre souplesse, rondeur et bouquet. Le Pinot Noir lui confère corps structure et charpente. Après la traditionnelle fermentation alcoolique spontanée, la prise de mousse s’effectue en bouteilles, selon la méthode traditionnelle. Une lente période de vieillissement sur lattes confère au Crémant des arômes d’une extrême finesse.

La Dégustation

Belle robe brillante de couleur jaune paille, très belle collerette, les bulles cheminent fines et vives, pour former une mousse persistante. Ce crémant a un nez très frais, fin et délicatement fuité, avec des arômes de pomme, poire, des notes minérales, de pain grillé et des notes florales (fleurs blanches). Au palais l’attaque est franche. La bouche est fraîche, équilibrée, l’acidité est subtile et bien fondue. Le fruité est élégant, arômes de fruits murs, tel que pamplemousse, coing, pêche, avec une touche de poivre blanc, une certaine souplesse en finale avec quelques notes miellées. C’est un crémant désaltérant, structuré et d’une belle longueur.

Culture

Méthode Rudolf STEINER. En Biodynamie depuis 1969. Garantie DEMETER.